Почему белки не взбиваются с сахаром и не образуют густую пену — научное объяснение
Взбитые белки – это одна из базовых и незаменимых составляющих многих аппетитных десертов: меренги, муссы, бисквиты. Однако, не всегда получается достичь идеальной консистенции, когда белки взбиваются с сахаром на густую…
Читайте далее